Prosciutto Iberico di ghianda - Extremadura

Il Prosciutto iberico Bellota dall'Estremadura

Questo prosciutto iberico bellota è prodotto con i migliori maiali alimentati a ghiande dell'Estremadura, il che ha portato il suo produttore a essere riconosciuto per l'alta qualità dei suoi prodotti ai Great Taste Awards e a vincere due volte il premio per il miglior prosciutto iberico bellota di Monesterio (Estremadura).

Questo prosciutto bellota è prodotto nella Sierra de Monesterio (Estremadura) da maiali di razza 50% e 75% iberica, allevati in libertà durante la stagione della montanera. Questi maiali si nutrono principalmente di ghiande, tuberi, erba e altri prodotti naturali che trovano nella dehesa spagnola.

Con una stagionatura superiore a 36 mesi, questo prosciutto è considerato una gemma iberica e il suo produttore è uno dei migliori al mondo nella produzione di prosciutti iberici.

Il processo di produzione è artigianale, come si faceva in passato. Il prosciutto viene salato e poi stagionato in un essiccatoio naturale, dove un maestro prosciuttaio garantisce condizioni ottimali per l'essiccazione e la stagionatura. Infine, il prosciutto viene trasferito in cantina, dove acquisisce il suo caratteristico aroma e sapore.

La produzione di questo prosciutto iberico bellota richiede un minimo di 3 anni, garantendo un sapore e una qualità straordinari.

In sintesi, questo prosciutto bellota soddisfa tre requisiti fondamentali per essere considerato di alta qualità:

1. La migliore materia prima: Prosciutto iberico bellota dell'Estremadura, da maiali allevati in libertà nella dehesa.
2. Produzione artigianale: Processo tradizionale, senza additivi.
3. Stagionatura lenta e naturale: Processo di oltre 3 anni in essiccatoi naturali.